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El hongo más famoso

Entre los hongos comestibles que se pueden encontrar en la naturaleza, y también en los puestos del mercado, hay algunos que son más apreciados que otros. Las razones pueden ser muchas, y no solo relacionadas con su sabor: los hongos, de hecho, tienen tantos gustos diferentes y tantas propiedades diferentes, que compararlos es prácticamente imposible. Si el hongo porcini, por ejemplo, es más citado por los conocedores de hongos, y por razones tales como: el fácil procesamiento de sus carnes, la amplia difusión que tiene en la naturaleza, la relativa facilidad con la que se puede encontrar, es agradable Aspecto estético. En el Piamonte, algunas variedades de porcino, pertenecientes al género Boletus, se denominan bulí, un término que simplemente significa hongo, como si dijera que porcino se considera el hongo por excelencia.


El bulи

Específicamente, los ceps pertenecientes a cuatro variedades muy específicas se definen como bulì, que son: Boletus reticulatus, Boletus aerus, Boletus edulis y Boletus pinicola. En común, estos hongos tienen las características que en general distinguen a los ceps y que merecen su nombre. De hecho, son achaparrados, con un sombrero redondeado y un tallo muy lleno, más o menos irregular, dependiendo de la dificultad que ha tenido para salir del suelo. La coloración va del marrón más claro al más oscuro. Específicamente, el Boletus reticulatus se distingue por el hecho de que notas el diseño de una especie de red (de ahí el nombre) en su tallo; Boletus aereus se llama bulи neir porque es de color más oscuro; Boletus edulis se llama bulì dia fred, porque crece en los meses más fríos, y finalmente Boletus pinicola es muy aromático.

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