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El hongo más preciado

Para algunas personas, los hongos son una verdadera pasión: no solo les encanta comerlos en la mesa, preparados en todos los sentidos, sino que a menudo pasan días enteros buscándolos en el bosque y en los lugares vegetativos, donde es más fácil encontrarlos. Pero incluso aquellos que no tienen una preferencia particular por los hongos habrán oído hablar de una variedad específica en particular, que es la del hongo llamado porcino. En muchos países italianos, el porcino es una verdadera excelencia territorial, a la que se dedican conferencias y festivales. Se puede recolectar casi en todas partes en la península italiana, y en el dialecto veneciano el porcino también se llama brisa. Su nombre botánico es Boletus edulis. Otros nombres con los que puede escucharlo indicar son bastardo, hongo, moccicone, septiembre. Sus características lo hacen fácilmente reconocible.


Las variedades de boletus

Brisa es una de las cuatro principales variedades naturales del género Boletus, que tienen muchas características comunes y algunas pequeñas diferencias. Además de Boletus Edulis, que es la brisa propiamente dicha, están los boletus aereus, típicos de fines de verano y otoño, muy comunes en el matorral mediterráneo; el boletus aestivalis, que crece principalmente bajo árboles caducifolios; y el Boletus pinophilus, que se encuentra muy frecuentemente debajo de los pinos. Boletus edulis, por otro lado, se puede encontrar en el período comprendido entre mediados de julio y finales de noviembre, dependiendo de la altitud a la que se busque. No prefiere ninguna planta en particular, incluso si es más fácil nacer bajo los abetos, rojo o blanco. La brisa se distingue porque tiene un sombrero de un color marrón más intenso que los otros tipos de boletus.

Vídeo: IZA - Brisa (Octubre 2020).

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