Herboristería

Perejil - Petroselinum sativum

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Generalitа

El perejil es una planta de origen mediterráneo; En Italia se encuentra fácilmente como planta espontánea en lugares con un clima templado, en áreas no cultivadas, bien soleadas. Sin embargo, si el follaje se consume, se cosecha fresco o incluso se seca, el sabor de las hojas secas tiende a perder gran parte del aroma debido a los aceites esenciales contenidos en la planta, que, al ser muy volátiles, tienden a dispersarse con el secado.

Generalmente se cultiva como una planta anual, aunque generalmente los arbustos pequeños pueden soportar heladas cortas y ligeras; El follaje de las plantas de algunos años tiende a volverse coriáceo, por lo tanto, se prefiere volver a plantar la planta cada año, para obtener hojas más tiernas y delicadas.


Perejil - Petroselinum sativum: cómo consumir perejil

Esta planta se consume utilizando directamente las hojas crudas, picadas en trozos grandes. Las salsas también se pueden producir moliendo una gran cantidad de hojas en un mortero, mezclado con ajo y aceite, para obtener un aroma muy intenso y agradable, para usar con carnes a la parrilla o hervidas.

En la antigüedad, el perejil se usaba como abortivo, ya que contiene un alcaloide que causa contracciones musculares; De hecho, para causar este tipo de síntomas es necesario consumir una gran cantidad de hojas de perejil.

Vídeo: Petroselinum Sativum Perejil De Hoja Lisa - 4K (Septiembre 2020).

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